BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

• 1 Vaso de harina
• 1 Vaso de azúcar
• 1 Sobre de levadura
• 2 Huevos
• 3 ó 4 zanahorias grandes

PREPARACION:
Ponemos a hervir en un cazo con agua las zanahorias, unos quince minutos mas o menos hasta que estén tiernas. En un bol mezclamos primero los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso. Luego le añadimos la harina con la levadura, seguimos mezclando y por último le incorporamos las zanahorias. Lo mezclamos todo bien con la ayuda de la batidora. Lo echamos en un molde engrasado con aceite para que no se pegue y metemos al horno.
HORNO: 170º
TIEMPO: 30 Minutos